Gresskarsuppe

Ca 4-6 personer

Du trenger: 

1 butternut gresskar
2 løk
1 fedd hvitløk
2 røde chili, ta ut frø
6 dl kyllingbuljong
1 kopp kokosmelk
2 ss smør
2 ss olivenolje

Til pynt: gresskarfrø og eventuelt koriander

Slik gjør du det:

• Del gresskaret i to på langs, legg det på en stekeplate med utsidene ned. Pensle med litt olivenolje på toppen og bak de i ovnen i omtrent 30 minutter på 200 grader.

• Kutt løk i mellomstore biter, hvitløk i tynne skiver og finhakk chiliene. Stek det i smør og olivenolje på lav varme i ca 15-20 minutter, til løken blir helt myk.

• La gresskaret avkjøles før du graver ut innmaten med ei skje og legger i en kjele.

• Kok opp kyllingbuljongen. Legg løken i kjelen og ha i kyllingbuljong, ikke ta i alt med en gang. Bruk en stavmikser til det blir en tykk, men glatt konsistens.
  
  
• Tilsett en kopp kokosmelk og gi suppa et lite oppkok. Tilsett eventuelt litt mer buljong for å justere konsistensen.
  
  
•  Server med urter, rista gresskarfrø og litt brød ved siden av.
  
  

Velbekomme!