Choklad- och jordnötsmuffins

Choklad- och jordnötsmuffins

Ingredienser till 12-15 muffins

100 g smör
1 ½ dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
100 g choklad
2 dl salta jordnötter

Topping
200 g smör
200 g florsocker
175 g brunt socker
1/2 dl mjölk
3 msk starkt kaffe
1 vaniljstång
1 nypa salt

 Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C. Ta fram muffinsform/formar för 12-15 muffins.

Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner i smeten. Häll i mjölk. Hacka choklad och nötter, vänd ner i smeten.

Fyll smeten i muffinsformar till ¾ med smet. Använder du en form med plats för många muffins är det bäst att sätta muffinsformar i innan du fyller med smet då håller formen mycket bättre.

Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna helt på galler.

 Muffinsformer från NIlle

TIPS:

Det går bra att frysa in muffinsen.

 

Kaffe- och kolatopping

Brygg starkt kaffe eller blanda pulverkaffe och vatten.
Smält smör och häll i brunt socker, mjölk, kaffe, innehållet i vaniljstången och salt i en kastrull. Koka upp och låt koka i 1 min. Häll över i en skål och låt stå kallt i 3 timmar tills toppingen har stelnat och svalnat. Vispa sedan ner florsocker och vispa i 5 min tills toppingen har fått en mjuk och fast konsistens.

Spritsa eller klicka toppingen på muffinsen.