Saftige sjokolademuffins

12 stk/2 brett
Sjokolademuffins - grunnoppskrift:

INGREDIENSER

Muffins:
50 g smør
1,5 dl sukker
1 egg
2,5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
2 ss kakao
1 dl melk

Velg mellom sjokoladekrem eller bringebærkrem som frosting. 

Sjokoladekrem:
300 g melis
3 ts vaniljesukker
1,5 ss kakaopulver
6 ss espresso
6 ss smør

Bringebærkrem:
125 g smør
130 g melis
1 ts vaniljeessens
1,5 ss sukker
1 ts sitronsaft
2,5 dl bringebær

SLIK GJØR DU:
Smelt smøret og bland i melken.
Rør sammen sukker og egg med
en stålvisp (ikke visp til eggedosis).
Bland i smørmelken og sammenpisket
egg. Sikt sammen det tørre
og bland alt raskt sammen til en
jevn, klumpfri deig.
Fordel deigen i silikonformene.
Stekes midt i ovnen ved 175°C i
15-20 min. Avkjøl kakene.

SJOKOLADEKREM: 
Bland alle ingrediensene til
sjokoladekremen godt sammen
(smøret skal ikke smeltes.) Når
muffinsene er avkjølt sprøyter du
på kremen.

BRINGEBÆRKREM: 
Når muffinsen er avkjølt, pynt de med
bringebærkrem.
Varm bringebærene opp i en kjele
sammen med sitronsaft og sukker. Bruk
en gaffel til å mose bringe-bærene før
du siler blandingen gjennom en sil. La
den avkjøle.
Når bringebærsausen er avkjølt
blander du den godt med resten av
ingrediensene og pisker det sammen til
en lett bringebærkrem.
Bruk en kremsprøyte til å dekorere dine
muffins.